【天天新视野】白斩鸡怎么做嫩-白斩鸡怎么做

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将葱打结，姜切片备用。将鸡肉放入冷水中，加入葱、姜片和料酒煮沸。将水烧开，继续煮3-5分钟。关火焖15-20分钟。冷水中加入冰块，立即将扒鸡放入冰水中。将小葱切碎，搓姜，在碗中加入姜、葱花和盐。花生油加热，油温降到合适的程度。倒入碗中，搅拌均匀。将香菜梗和小葱切碎，放入碗中。加入姜和盐。加入酱油，加热冷却的花生油，搅拌均匀。将泡好的鸡肉在水中晾干，抹上香油，切块，装盘。

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